VMT webinar: Ultrabewerkte voeding in de spotlight
Ultrabewerkt, bewerkt, onbewerkt: de mate van bewerking van voedingsmiddelen is de laatste jaren een onderwerp van gesprek geworden. Komt dat door het boek van Chris van Tulleken of is het een uitvloeisel van de clean label trend? Het onderwerp leeft in de foodindustrie bijvoorbeeld bij producenten van vleesvervangers maar ook in de wetenschappelijke wereld. Op 26 maart 2025 organiseert VMT een voor abonnees gratis webinar over dit actuele onderwerp.
10:00 – 10:05 | Opening en introductie
Presentatie: Dionne Irving, Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid VMT
10:05 – 10:20
Spreker: Dieuwerke Bolhuis, Sensory & Consumer Scientist bij Wageningen Food and Biobased Research
In dit webinar deelt onderzoeker Dieuwerke Bolhuis van Wageningen Food and Biobased Research onder andere resultaten uit het Restructure project waarin wetenschappers onderzoeken hoe ultrabewerkte voeding invloed heeft op de gezondheid. Ze deelt ook de resultaten van onderzoek naar de kennis van Nederlandse consumenten over ultrabewerkte voeding.
10:20 – 10:50
Spreker: Martine van Haperen, Expert voeding en gezondheid bij ProVeg Nederland
Vleesvervangers krijgen vaak de kritiek dat ze ongezond zijn omdat ze bewerkt zijn. Martine van Haperen van ProVeg Nederland deelt onderzoeksresultaten waaruit blijkt dat bewerkte vleesvervangers gemiddeld gezonder zijn dan bewerkte vleesproducten. Ook vergelijkt ze bewerkte en minder bewerkte vleesvervangers als het gaat om gezondheid. Ze laat ook voorbeelden zien van producten wereldwijd waarmee producenten inspelen op de vraag naar minder bewerkt.
10:50 – 11:00 | Vragen en tips
Beide experts beantwoorden vragen van de kijkers en geven productontwikkelaars van bewerkte voeding tips en adviezen.
10:00 – 10:05 | Opening en introductie
Presentatie: Dionne Irving, Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid VMT
10:05 – 10:20
Spreker: Dieuwerke Bolhuis, Sensory & Consumer Scientist bij Wageningen Food and Biobased Research
In dit webinar deelt onderzoeker Dieuwerke Bolhuis van Wageningen Food and Biobased Research onder andere resultaten uit het Restructure project waarin wetenschappers onderzoeken hoe ultrabewerkte voeding invloed heeft op de gezondheid. Ze deelt ook de resultaten van onderzoek naar de kennis van Nederlandse consumenten over ultrabewerkte voeding.
10:20 – 10:50
Spreker: Martine van Haperen, Expert voeding en gezondheid bij ProVeg Nederland
Vleesvervangers krijgen vaak de kritiek dat ze ongezond zijn omdat ze bewerkt zijn. Martine van Haperen van ProVeg Nederland deelt onderzoeksresultaten waaruit blijkt dat bewerkte vleesvervangers gemiddeld gezonder zijn dan bewerkte vleesproducten. Ook vergelijkt ze bewerkte en minder bewerkte vleesvervangers als het gaat om gezondheid. Ze laat ook voorbeelden zien van producten wereldwijd waarmee producenten inspelen op de vraag naar minder bewerkt.
10:50 – 11:00 | Vragen en tips
Beide experts beantwoorden vragen van de kijkers en geven productontwikkelaars van bewerkte voeding tips en adviezen.
